日式拉面的美味小秘密

海房3602018-05-07

阅读数:255文章来源:海房360

拉面是对于现今的访日旅客来说,最受欢迎的人气美食。究竟广受世人喜爱的拉面的美味秘诀到底是什么呢?据说现在赴日旅游的外国游客,每个人都会尝尝日式拉面。因为它的美味,掳获了全世界人们的胃。

拉面是对于现今的访日旅客来说,最受欢迎的人气美食。究竟广受世人喜爱的拉面的美味秘诀到底是什么呢?据说现在赴日旅游的外国游客,每个人都会尝尝日式拉面。因为它的美味,掳获了全世界人们的胃。

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由新横滨拉面博物馆与JAPAN TIMES共同合作的问卷调査中,询问44个国家超过600位外国人后,拉面超越寿司及天妇罗,荣获最喜爱的日本美食第1名。

为什么拉面可以好吃到广受大家的喜爱呢?

以下将介绍关于拉面的几个小秘密。 

美味小秘密①:汤头

拉面原来是由中国传至日本的食物。在江户时代,由中国而来的儒教学者请徳川光圀-也就是水户黄门所吃的拉面,据说就是传入日本的第一碗拉面。

此种拉面普及至一般平民是在明治时期以后,在战后,因为它的便利性及美味程度,开始被称为是国民美食而广为人知。

从这时开始,日本的拉面开始呈现出不同于中国地道拉面的特色。

此为拉面的汤头。 

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多数外国游客认为日本拉面最大的特色在于它的汤头。有些人甚至会先品尝汤头后才吃面。

汤头的制作方式是什么呢?

拉面的汤头是由汤底及原汤调和而成。其中汤底更是口味的关键,这也是所谓的高汤。此高汤是由上述的猪的背骨、肩颊骨、头部、猪脚、全鸡、鸡架骨、枫叶、小鱼干、柴鱼片、昆布、蔬菜等熬煮而成。原汤是为了使汤底有咸淡而加入酱油、味噌及盐巴等调味料,但即使同样是酱油及味噌,其中也放了数十种只有微小差异的调味料。专业拉面师傅会经过数百次的不断尝试,将这些高汤及原汤调配出独有的风味。

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必须先炖煮食材才能熬出高汤,而为了煮出最美味的高汤,每种食材所需的时间及温度皆不相同。即使是同种食材,为了使其呈现香浓或清爽的口感,都需要细微的调整。

但为什么日本人这么热衷于引出食材的鲜味呢?

它的答案就在长久以来只有日本人使用的食材中。

也就是昆布。

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从平安时代起,据说昆布等海藻类食材是只有日本人会吃的食物。自古以来日本人也爱使用鲜味成分来源的昆布与柴鱼片入菜,所以对此味道相当熟悉,自然而然也对其非常讲究。

另外,去年日式料理的心脏-高汤入选为联合国教科文组织(UNESCO)的无形文化遗产。一直以来,日本厨师为了引出食物的鲜味,其中付出的努力超乎常人想象。拉面可说是此种日式料理文化的进化版,仅于一碗高汤中浓缩了各式各样的鲜味。

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美味小秘密②:面条

制作拉面面条的主要材料是面粉,其特征为会添加含有碱盐的盐水搅拌揉捏。也因为使用盐水,所以其口感、味道及色泽等皆异于其它面粉制成的面条。。

1、

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第一种种类为细面。因为面条细,所以烹煮时间快速,但因放入热汤后还会使其受热,所以容易糊也是它的缺点。因此,通常会先将其煮成较硬的口感来改善此问题。

一般搭配细面的原因是因为其容易吸附汤汁。九州岛拉面中,博多拉面特别爱用细面。

2、粗面

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因为其烹煮时间较久,不适合吃饭喜欢速战速决的人。其中还有煮透需要10分以上的极粗面。

如果想同时享受汤头的美味及面条的口感,推荐大家选择粗面条的拉面。

3、卷卷面

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拉面除了直面条外,还有卷卷面此种类型。卷卷面因为下水煮过后会卷曲,所以可吸附许多汤汁。直面条当中,虽然粗面也容易使附着汤汁,但如果是非常浓郁的汤头时,可能比较适合搭配卷卷面。

如以上所述,即使是一种面条,也必须选择适合汤头的粗细及形状,还有烹煮时间也得调整的刚刚好,这样才能制作出美味的拉面。

美味小秘密③:吃法

其实拉面的吃法中,也藏着它的美味小秘密。

通常日本人会边发出吸面的声音边吃拉面。虽然对外国人来说,这是不符合餐桌礼仪的行为,但其实这种吃法,蕴含着使拉面美味的秘诀。

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根据食品认知学専家,中央大学的檀一平多教授指出,在吸面的过程中,会使鲜味气味化并刺激喉咙至鼻子深处的这条通道,进而可品尝到高汤富含的细致风味,也可使大脑产生美味的感觉。

日本人除了吃拉面外,吃荞麦面与乌龙面时也都会发出声音。这会不会是因为古早人发现了自然与美味会互相影响的此种机制呢?

大家也务必在吃拉面时,尝尝边发出声响边吸入面条的这种吃法吧!

不知道大家对于以上的文章内容有什么感想呢?单单一碗拉面,却花费了许多时间与工夫,而其最适合的吃法也能使拉面更加美味。海房小编提醒您:来到日本时,别忘了尽情享用拉面喔!

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签证注意事项

考虑是否适合申请日本经营管理签证,可以先算算个人开销,以一家三口为例,一年所要交的个税、保险及年金的总额大概是收入的30%。

日本经营管理签证一般申请周期是3-6个月。

在日本设立公司的过程中,注册资本金可用来支付房租、办公设备等,剩余的资本金可以用来经营公司。

申请日本经营管理签证时,所设立的日本公司是否需要雇佣员工,要根据公司的业务情况和需要来看,合情合理就可以。

申请人不需要具备任何的商业背景和管理背景,没有学历要求,但是如果你在国内的工作中有管理的经历会更容易些。

要有充足的资金,公司注册资本金不少于500万日元只是一个基础,而满足会社持续稳定的经营才是更重要的事情。

购房常识

买房投资,尽量不要买房龄超长的尤其是一户建木制的维修管理费用大,也不要买新的次新的折旧率高。

看清楚土地权属,买所有权的,不要买赁地借地。

买房出租的话,不一定要位置多优越,买远一点无所谓,主要要看交通,离电车站近的比较好,电车多坐几站问题不大,容易出租。

看好房子,一般要支付10%房款,然后在指定交易日期前,把所有款项备齐。

建议买家在看房时问清楚房产的产权类型,避免日后出现不必要的麻烦。

看房过程中,买家还是应该对房屋的质量,尤其是抗震能力进行询问和调查,以有效降低危险。

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